第21章 真正的开水白菜
“这到底是什么菜呢？”张导问道。
乐正源挑了挑眉，他没有正面回答，嘴角一笑，却是一一介绍了起来。
“这道是蟹黄豆腐羹。”这豆腐掐嫩，金黄色的汤汁浓郁，点点翠绿衬托地恰到好处。
这也深深勾动了人们的味蕾，在场的人都忍不住咽下了口水，这可是帝王蟹的蟹黄。都知道这个季节的帝王蟹最为肥硕，自然价格也不菲，这一口下去估计眉毛都可以鲜掉。
“接下来是，蒜香蟹腿。”
肥硕的蟹腿隐约可见一丝一丝的蟹肉。热浪未褪去，小葱花还带着热油的小气泡，好像还能听到滋滋的声音。蒜末爆成了酥脆的金黄色，毫不吝啬地撒在了特调酱汁上。
“接下来是今天的压轴菜！”
“开水白菜。”
乐正源话音刚落下，小助理就与摄像们窃窃私语起来了。
“这怎么可能呢？开水白菜可是国宴菜品啊。”小助理推了一下她的眼镜说道。
“我觉得这乐正先生应该是吹牛吧。开水白菜，制作工艺相当复杂，又岂能是这一会会功夫就能鼓捣出来的？”摄像点了点头回应道。
“毕竟开水白菜是国宴菜品，我看乐正先生做得有国宴标准的十分之一就很不错了呢。”小助理喃喃说道，摄像们纷纷点头附和。
“那就不能称作开水白菜了！他不可能有这种技术的！”一旁的张导有些义愤填膺。
“我在拍摄《寻味》系列期间，走访全国各地。无论是民间高手还是国宴大师都有深入交流。”
《寻味》系列是著名的美食纪录片，记录了全国各地特色菜肴大师，更有传承百年的国宴家族的探访。而这系列纪录片的导演恰好就是面前的张导。
“真正的国宴菜开水白菜。工序及其繁琐，但是这个味道绝对是让人难以忘怀的。乐正源绝对不可能有这种水平。”张导重申道。
国宴大师中也仅有数人可以成功驾驭这道菜，就单吊鲜这一步，就需要仔仔细细将动物油脂一一撇去。
汤底更是集成了鲜咸两种肉，鸡骨、龙骨的配比也及其讲究，多之一分则过于油腻，少之一分则过于寡淡。
这是一道十足的功夫菜。
鲜香无比的气味顿时让所有人都停止了议论声。
寻着香味看去，原来是梁美琪将这开水白菜的盖子打开了。
难怪香味抑制不住地充斥着屋子，所有人都不由得擦了擦口水。光是这香味，就已经很让人震撼了。
定睛一看乐正源做的开水白菜，白菜软硬适中，既没有没有软趴趴地贴在餐盘，也没有硬白的芯子矗着。几颗枸杞点缀着，精巧又别致。
汤底清澈，真像是白开水一样。但是这香味，也预示着这开水白菜的汤底蕴含着大量风味物质。
四目相对，乐正源温柔地看着对面的梁美琪，主动为梁美琪布上了菜。
丝毫不理会方才众人质疑的声音，梁美琪只想尽快品尝到。
小心翼翼地将一筷白菜送入嘴中，梁美琪不由得闭上了眼睛。
入口即化的口感，白菜像是彻底改变了结构。这时候，嘴里咀嚼的已经不是白菜了，像是一件吸满了汤汁的珍馐。
富有层次的鲜味物质从嘴巴里一一荡漾开来，一层又一层。
短短的时间内，便是鸡的醇鲜，肉的浓鲜，骨的厚鲜。复杂的鲜味在嘴里碰撞迸发，同一种更深的鲜味激扬并放。
这种滋味美妙极了，瞬间就令人忘却了周遭。时间像是停止、穿越了一般，眼前就像是有一个迟迟暮年的皇帝，尝遍了世间美食，却为这开水白菜所倾倒。
耳边又像是听到了庄严又高洁的钟鼓奏乐，这是一种跨越了时间的力量，美味到令人出神，令人难以回到现实中。
众人盯着梁美琪咀嚼的动作都出了神，愈发浓的香味使得他们都忘记了任何言语与动作。
张导更是一不小心口水流到了地上！他赶忙尴尬地超四周环顾，还好其他人都在看着梁美琪，没有注意到他。
“这个乐正源难道真的料理水平那么高，可以轻轻松松驾驭开水白菜了？”张导暗自心虚。
“好吃。”梁美琪终于回过神来，睁开了眼睛。许久，只说下了这两个字。
而后，她又迫不及待地又夹起了一口白菜。
“慢慢吃，美琪小姐，这些都是做给你的。希望你喜欢。”看到梁美琪的反馈，乐正源也放下了心。
毕竟先前从来没有尝试过这新获得的【国宴级料理水平】技能，自己是否真的有国宴级水平，乐正源心中还是打了一个问号的。
“乐正先生，您真是让我刮目相看呀。”梁美琪幽幽地说道，她小心翼翼地擦干净嘴巴，粉嫩的唇肉肉的丝毫没有沾上油光。
不愧是大明星，在镜头前保持完美形象真是信手拈来的事情。
“乐正先生你可知，国宴大师科务本先生呢？”梁美琪问道。
科务本，好熟悉的名字。在脑海中搜罗一番，乐正源便有了答案。
“科先生那真是料理界的瑰宝，可惜自从他老人家几年前宣布收工以后据说就安度晚年，再也不掌勺了。”
梁美琪点了点头，科先生的名声响彻中外，乐正源一定是知道的。
“我有幸在科先生收工前，品尝到了科先生的开水白菜。”说到这里梁美琪陷入了回忆之中。
科先生的手艺那可真的是炉火纯青。难怪每年国宴上，凡是遇上重要的领导人会晤，都是需要科先生亲自动手的。自然，普通人是没有机会尝到科先生的手艺的。
当时，自己也是机缘巧合，在熟人的帮衬之下偶然尝到了科先生掌勺的一餐。几年过去了，味道还是令人念念不忘啊。
想到这里，梁美琪便看向了乐正源，眼里饱含着赞许之意。
“今天乐正先生的开水白菜，让我像是回到了品尝从前科大师的菜品一般。甚至今天的是有过之无不及啊！”
这可绝对是极高的评价，张导眼里闪过一道精光。