乡间小饭馆[美食] 第94节
“幺姨？”
“幺姨？”
“啥？”吴桂芳从盯着手机发呆的状态里抽回身。
“把糯米粉和粘米粉拿来。”
“好。”吴桂芳放下手机，去拿糯米粉和粘米粉。
取来糯米粉和粘米粉，袁如珠将它们搅拌到一起，加白砂糖调味。少量多次地把纯净水慢慢倒进去搅拌。
粉团与水的相遇，若相亲的男女，而袁如珠便是这媒婆，作为媒婆，她得把握好这个度，硬一分，则不成，软一分，也不成。只有把握好了度，才能喜结良缘，皆大欢喜。
她用媒婆之手，用勺子把颗粒全部碾碎，软软糯糯的粉团成型，粉团的软糯恰到好处，是皆大欢喜的结局。
粉团做好，她拿筛子筛粉团。过筛后的粉团质地更细腻了。这时候她在里头撒上新鲜桂花搅拌。雪白的粉团和新黄的桂花相互交缠均匀之后，上蒸锅蒸。
蒸了半晌，糯米和粘米的糯香混合着桂花的清香化作气体不断地冲击着锅盖，很快冲出来，迅速蔓延到空气里。
等桂花糕蒸好，袁如珠揭开锅盖，雪白剔透的糕体间着馨黄的桂花，桂花糕点宛若雪白琥珀，又宛若冻着花的奶冻，晶莹漂亮，清香阵阵。
她挥手，挥散桂花糕上面的热气。
蒸好的桂花糕静置放凉，待桂花糕热气消散，变凉之后，袁如珠把桂花糕切成小块。
夜色如帘幕一样盖下来，漆黑的夜空中，一团圆月亮澄澄地悬挂着，宛若一个巨大的圆盘。圆盘里兜着满盘月光，盘子被人打翻，满盘月光倾泻而下，撒向大地，落入院中，给院子蒙上了一层柔柔的月光。
袁如珠走进薄柔的月光里，手里端着下午做好的桂花糕。李长贵特意将桌椅搬到院中央，方便一家人月下赏月。
月饼，桂花糕，桂花酒端上桌，小秋立刻爬上椅子，伸出胖乎乎的小手去拿桂花糕。
凉凉的桂花糕非常软糯，吃起来很绵软弹牙，细腻香甜，清香芬芳。粉团的清绵和桂花沁人心脾的甜香和谐地搭配在一起，交织出了一种浓淡相宜的软甜口感，宛若在桂花里浸泡过的云朵一般。
一口一口吃着，仿佛躺在了在桂花泡过的云朵里，每一处皮肤都被柔软馥郁的云朵所覆盖，清然的香味进入了肺腑之中。一块桂花糕下肚，只让人浑身都舒坦惬意起来。
一家人吃着桂花糕，有一句没一句地闲聊起来。
“日子过得真快啊，中秋节一过，转眼今年就只剩下三个月了。”吴桂芳吃着桂花糕，叹道。
“我咋感觉今年日子过得比以前快一些？”李长贵说。
吴桂芳笑道：“那是因为你今年都在过享福的日子，所以觉得时间过得快。”
往年他们每天都在为生计奔波，每天都很辛苦劳累，越是辛苦劳累，越觉得折磨，故而越觉得日子过得慢。
李长贵憨厚一笑，“说的对。”
小秋望天边的圆月：“床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡。”
袁如珠惊讶，“哎？你才上幼儿园，还没学这首诗吧？”
“我在电视上看到的，电视里的漂亮姐姐说这是描写中秋节的诗。”
袁如珠眸光微亮，“不错呀，在电视上看到了居然一字不落的记下来了，小秋记忆力很好呀，以后恐怕也是一个学霸。”
“什么是学霸？”
小夏接腔，“学霸就是成绩很好！我的成绩在进步了，以后我也要当学霸！”
小夏上学期期末考得不错，这学期开学考试也考得很好，比期末考试还进步了几名。
对于小夏的进步，吴桂芳和李长贵感到很欣慰。家里生活富裕了，孩子的成绩也在慢慢进步，一切都在慢慢变好。
方才见小秋脱口就能背诗，记忆力貌似很好，兴许小秋以后成绩也不会差，吴桂芳和李长贵更加欣慰。
一切都在慢慢变好啊。他们吃着甜甜的桂花糕，望向天上明亮的圆月。月亮圆满明灿，似乎是在预示着他们往后的日子也会同天上的月亮一般圆满明灿。
夫妻俩相视而笑，同时吃了一口甜蜜芬芳的桂花糕。
林芳菲望着天上的圆月，神情落寞。中秋佳节时，本应团圆热闹，然而家里却一片冷清。
荧荧不在，如珠也不在，家里冷清得似乎空气都静止了一般。她低头，神情愈发落寞。
周既明将月饼和桂花糕递给她，说：“吃点吧。”
林芳菲吃了一口桂花糕，“这什么桂花糕，怎么这么苦？”
“怎么会苦？是甜的。”
“是甜的？我吃着怎么这么苦。”
作者有话说：
第二更~香甜芬芳的桂花糕，软软绵绵如云朵，吸溜~
ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆
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第62章
◎坨子扣肉◎
天际彩霞像是泼上去的颜料, 红艳艳地如流质。红艳艳的霞光里，归巢的鸟儿穿行而过，仿佛将霞光拖长了一般,
袁如珠望着霞光里自由飞行的鸟儿，脚一蹬脚踏板, 自行车迅速追着鸟儿而去。
凉风从耳畔袭过，花香扑到身上, 袁如珠的额发被风吹得凌乱不堪，她握着单车把手，一把踩单车, 一边高声哭喊：“啊啊啊啊！”
她身后，小夏小秋踩着滑板车在追她。嘟嘟和小白也在狂追她。
车轮一路碾压过两旁长满花草的小道, 袁如珠在凉爽的风里穿行, 她极目远眺。摇曳的树枝, 绿色的田野, 连绵起伏的山峦, 清澈的小河一一划过视野，她高声呼喊，只觉舒爽惬意, 畅快淋漓！
车轮突然砸进了一个小坑里, 车速瞬间慢下来，袁如珠停下车。她有些无语地瞧了瞧前方有些坑坑洼洼的路面。
为了骑自行车，她特意找了一段还算平坦的小路, 然而这段小路也不算多平坦，隔一段距离就会出现坑坑洼洼的小坑。
为何不去公路上骑自行车？因为村里的公路也挺烂的。
清河村很偏远, 地势差, 经济水平低下, 村子还未脱贫，没啥钱修路，所以村里的路都很烂。
袁如珠把吹乱的额发整理好，她决心多赚钱，给村里捐钱修路。
瞧着天色不早了，她调转车头，踩车回家。
一进院子，浓浓的饭菜香味儿便扑面而来，袁如珠深深一嗅，把自行车放到一边。
“珠珠回来了？”李长贵坐在屋檐下刷抖音，见她回来了，向她招手，“快来吃橘子。”
时值秋季，橘子已然成熟。家里有好几棵橘子树，结了满满几树橘子。下午李长贵把熟了的橘子摘下来，摘了满满实实的两背篓。
袁如珠一边剥橘子皮一边去灶屋。她吃了一瓣橘子，冰冰凉凉的橘子肉酸酸甜甜，似乎染了秋的韵味，吃起来很香。
“幺姨，来，尝一尝？”她给吴桂芳喂了一瓣橘子。
吴桂芳说：“真甜哩。”说完继续切菜。
袁如珠吃完橘子，卷起衣袖，从冰箱里取出五花肉，准备做坨子扣肉。
坨子扣肉其实就是大坨大坨的蒸扣肉，一般的蒸扣肉是片状，坨子扣肉是坨状，清河方言便称其为坨子扣肉。
坨子扣肉的肉一大坨一大坨的，吃起来有种大口吃肉的扎实和酣畅淋漓感，比一般的扣肉吃起来更加有满足幸福感。
最好吃的坨子扣肉，要蒸到肥肉油脂流出，蒸到瘦肉酥化，如此吃起来才能耙软弹牙……思及坨子扣肉的美妙口感，袁如珠有点饿了。
她立刻行动，把锅烧热，五花肉皮朝下擦热锅。肉皮烧到金黄，她刮洗干净肉皮上的杂污。五花肉刮洗干净后放进水锅里，加入姜葱料酒烧开。烧开之后转小火煮。
五花肉煮得不多的时候，她把老抽倒进醪糟（米酒）里搅拌。等五花肉烧好了，她趁热把刚才调制好的抽醪糟料汁抹到五花肉上。随后在五花肉皮上扎小孔，以免等会儿五花肉下锅炸会噼里啪啦爆起来，然后有油溅到身上。
锅里的油烧到六成热，下五花肉炸。热油与五花肉一碰撞，便呲啦呲啦地响了起来。
翻滚的油泡泡一遍一遍浇着五花肉，五花肉逐渐变得金红起焦。肉皮和肥肉瘦被炸制过后特有的肉香钻入鼻腔，勾得吴桂芳肚子咕咕叫了起来。她咳了咳，继续盯锅里炸得香腾腾的五花肉。
袁如珠捞起锅里的炸得金红的五花肉，直接放到清水里浸泡，让五花肉在清水的浸泡下起泡。
泡五花肉的空档，她把泡过的梅干菜下干辣椒和干花椒炒香。
五花肉泡好，她从清水的捞出出五花肉。手指轻轻敲了一下泡起泡的肉皮，将五花肉放在案板上改刀。
坨子肉有两种改刀的方法，一种是直接连皮带肉切断，一种是肉皮不切断。袁如珠直接切断，将肉切成一坨一坨的小方块。
切成一坨一坨的肉坨倒进盆里，加姜葱蒜、干花椒，盐，白糖，醪糟老抽水，白酒，老干妈香辣豆豉调味。加完所有调味料，她用筷子搅和均匀。
肉坨调好味，一坨一坨摆进扣碗里，她把之前炒好的梅干菜铺到肉上。坨子肉装碗装好了，直接上高压锅蒸，上汽之后转小火压。
高压锅压着坨子扣肉，一股股的肉香顺着热气挤压进了空气里。浓浓的肉香里掺杂着梅干菜的香味，香得让人口水直泛滥，止不住分泌出来。
三十分钟过去，坨子扣肉已然蒸熟。袁如珠揭开锅盖，锅盖一掀开，浓烈到冲鼻的香味哗啦啦涌出来。
浓郁的肉香夹杂着梅干菜的酸甜香气钻入鼻腔里，闻之余香绕梁，经久不绝，袁如珠鼻翼一动，越发饿了。
她取出扣碗，拿出一个盘子盖在碗上，将碗翻转过来，一整碗肉便翻到了盘子里。
翻到盘子里的肉坨与梅干菜调换了位置，此时梅干菜垫在下面，肉坨在上。顶端是金红肉皮的肉坨方方正正，每一坨扎扎实实地挨在一起，油润泛光，鲜香喷薄。
吴桂芳一瞬不瞬地盯着刚出锅的坨子扣肉，调侃道：“明天店里出了这道菜，可不得把客人们给香死。”
听闻此言，袁如珠关注的重点不是明天坨子扣肉会把食客香死这件事，而是……明天又要上班了。中秋假期一晃就过完了。
她还想多休息两天来着。
袁如珠想多休息两天，店里的员工可一点也不想多休息两天。尤其是李小刚，恨不得立即马上就能上班。这会儿他喝着玉米糊糊，有点食不知味。
尝过袁如珠的手艺，再来吃他妈做的饭，他只感觉他妈做的饭像猪食……以前也没觉得她妈的手艺很难吃来着。
哎哟，怎么还不到明天呐。到了明天，就能吃到老板做的饭了！呃，当然也有可能明天老板不会给他们做员工餐，但也有可能给他们做嘛。
他吸溜口水，一副馋坏了的样子。
转眼便到了明日。
“嘿，小伙子，为什么你们店不能提前预定？”
穿着保安服的李小刚听到这话，说：“想吃就现场来排队呗，来排队先到先得，预定的话，其实有时候还蛮不公平的。”
“为什么不公平？”
李小刚耸肩。之前他也问过老板这个问题。老板说，如果用电话预定的话，接电话会忙不过来的。如果用程序软件预定的话，会很不公平，因为软件预定有可操作空间，有些人为了抢预定，会利用类似于抢票器的软件作弊。之前有出现过类似的新闻，所以为了公平，如珠饭馆不接受预定。