我种菜那些年_274

  第185章
  没过一会，谢希仁就打开了洗手间的门，看见元嘉庆在外面之后，也只是安抚的笑了笑，丝毫不提关于元建国的事情。
  见此状，元嘉庆虽然心有愧疚，但是还是松了一口气。
  在把元建国的事情顺利解决完之前，他不想把这种糟心的事告诉谢希仁。
  两人一同回屋，元嘉庆则继续去准备午饭。
  难得再次和谢希仁一起吃午饭，再加上元嘉庆有心花力气为谢希仁增补营养，所以这顿饭他做得格外用心。
  小炉子上用砂锅熬着刀鳅鱼汤，已经熬了将近一个小时，浓浓的鱼汤香气伴随着水蒸气飘散到空气中，令人喉头滚动，不自觉吞咽着口水。
  大锅里他已经做了一道元妈妈和元嘉宝都喜欢吃的蒜苗炒回锅肉，这个季节的蒜苗味道很重，但是加入到爆香至微卷的五花肉里面，实在是恰到好处。
  这次去京城，他还跟着白老爷子学到了不少京城的特色美食，现在做的一道菜就是极具京味特色的京酱肉丝。
  传统的京城人做的京酱肉丝一贯喜欢用大葱打底，毕竟北方的冬天，因为天气的原因，家家户户必备的最常见的蔬菜就是大葱，所以用大葱打底既方便又实惠。
  但是元嘉庆个人其实不是很喜欢大葱的味道，大葱的味道虽然没有小葱那么冲，作为调料可以，但是作为这道菜的主要食材副菜，他就不能接受了。
  所以他选择了新鲜水嫩的冬黄瓜来打底。这个季节的黄瓜水分十足，嫩绿透亮，配合着咸香的肉丝，极具解油解腻的作用。
  北方人向来不喜欢吃辣，所以这道京酱肉丝是偏甜口的菜。
  先取新鲜的里脊肉去除杂质，洗净后切成均匀的和筷子的细头大小差不多的细丝。
  到底是经过了白老爷子魔鬼训练归来的人，元嘉庆的刀功得到了很大的提升，刀子几下下去，就切完了一块里脊肉，而且切出来的细丝还大小均匀，整整齐齐。
  然后将肉丝放在一旁的碗里，里面放入料酒，淀粉，盐，搅拌均匀之后腌制一会，在肉丝腌制的期间，元嘉庆拿出来青黄瓜也切成和肉丝大小形状近似的细丝，摆在另一个盘里。
  接下来做的应该就是这道菜的精华所在了，调酱料。
  京酱肉丝里面用到的精华酱料是甜面酱市面上到处都可以买到，但是元嘉庆所在小镇却没有，因为他们这边的人嗜好辣口，喜好甜口的人很少，所以卖不出去，就只能元嘉庆自己来调制甜面酱了。
  万幸他还有345这个好帮手。
  345很快在网上帮他查到了甜面酱的经典做法，并且将做法呈现在元嘉庆正前方的光屏上，此时的光屏在345的调整之下，变成了只有元嘉庆一个人能看到，不用担心被谢希仁和元嘉宝无意走到厨房来发现。
  跟着光屏上的做法一步一步的做着，元嘉庆现是将面粉取出适量放入碗中，接着在盛放面粉的碗中加入水，让水与面粉的比例变成一比三，调制成黏糊状，并且一定要搅拌均匀，不能留有没散开的面疙瘩，这是为了保证甜面酱的顺滑口感。
  接着在碗里加入适量的酱油，将黏糊的面汁调上色，再接着加入白糖，根据自己的口感添加，元嘉庆加入了比酱油多一点点的白糖。
  然后在干净的锅里倒入油，将油烧至滚烫之后便熄火，待油温慢慢降下来之后再把面糊倒进去搅拌，这是为了防止面糊粘锅和焦糊。
  搅拌均匀之后慢慢生火，一点一点开始加温，同时手中的搅拌动作不能停，一直搅拌到锅里的面糊开始凝结变得更加粘稠，元嘉庆便用筷子沾了一点酱尝尝味道。
  味道合适，不会太咸也不至于过甜，这时再在锅里加入一勺冷油，已经成型的甜面酱则会更加色泽光亮，看上去有食欲，这时再搅拌均匀，就可以出锅了。
  按照正常的流程，还需要将甜面酱放到冰箱里直至冷却，但是元嘉庆现在却没那么多讲究了。
  甜面酱熬制好了，元嘉庆看着步骤，发现还需要豆腐皮，但是自己家里没有，所以也只能作罢。
  接下来就是炒制肉丝的时候了，老姜切成丝，锅内油热的时候放进去煸炒出味道，然后将腌制好的肉丝倒入锅内，用筷子翻炒，尽量将肉丝搅拌开，然后倒入甜面酱。
  炒熟之后就可以起盘，将肉丝盛放在铺满黄瓜丝的盘子上，一道不是特别完整的京酱肉丝就做好了。
  元嘉庆尝了一下，觉得好吃是好吃，但是就是不知道算不算得上正宗，只能放在一旁等着谢希仁去验证了。
  接下来他还做了热气腾腾的毛血旺，麻辣可口的辣子鸡丁，素炒地三鲜，蚂蚁上树，还有开胃的酸甜萝卜豆腐丸，最后是主食炸酱面。
  等元嘉庆做好所有菜的时候，时间又过去了一个半小时，小炉子上的刀鳅鱼已经炖到鱼肉酥烂，鱼骨头都可以直接分离出来了。
  一大桌菜上桌，久违的熟悉口感让谢希仁吃第一口菜的时候就满足不已。
  元嘉庆时刻注意着谢希仁筷子的动向，见他将筷子伸向那道京酱肉丝的时候，便聚精会神的看着他的表情。
  看到他吃完了一口京酱肉丝，连忙小声询问：“京酱肉丝怎么样？我把大葱换了，还少放了豆腐皮，是不是味道不正宗了？”
  毕竟是专门为谢希仁做的一道菜，他对这道菜格外关注。
  谢希仁没说话，只是扔给他一个微笑的眼神，接着筷子再次伸向了京酱肉丝的盘子。
  元嘉庆这才松了一口气，安心的吃着自己的饭。